İndirim Yapmak Kârı Azaltmak Zorunda Değil
Pek çok restoran sahibi "İndirim yaparsam zarar ederim, komisyonlar zaten yüksek" düşüncesiyle platform kampanyalarına (Joker, Flaş İndirimler, Müdavim) katılmaktan çekinir. Ancak doğru kurgulanmamış indirimler zarar ettirirken, matematiksel olarak tasarlanmış kampanyalar restoranın maliyet ve sipariş dengesini destekleyebilir.
Başarılı Kampanya Kurgusunun 3 Temel Kuralı
- 1. Taban Fiyat ve Sepet Limiti Kurgusu: İndirimi tek bir ürüne vermek yerine minimum sepet tutarına (Örn: "300 TL ve üzerine 60 TL indirim") bağlayın. Bu sayede müşteri tek ana yemek yerine yan ürün ve içecek ekleyerek sepeti doldurur; brüt kârınız artar.
- 2. Yüksek Marjlı Ürünlerle Paketleme: Maliyeti düşük, kâr marjı yüksek yan ürünleri (Patates kızartması, özel soslar, el yapımı içecekler) ana yemekle birleştirip "Flaş Menü" yapın. İndirim oranını ürün maliyeti ve hedef marja göre hesaplayın.
- 3. Zaman Ayarlı İndirimler: Siparişlerin zaten dolu olduğu pik saatlerde indirimleri kapatın; mutfağın boş kaldığı 14:00 - 17:00 saatleri arasına özel kampanyalar tanımlayarak atıl kapasiteyi paraya çevirin.
RestoUp Menü ve Büyüme Uzmanları, her restoranın hammadde maliyetini analiz ederek zarar etmeyeceğiniz en kârlı kampanya kurgularını sizin adınıza tasarlar ve yönetir.