Kritik Karar: Operasyonu Kim Yönetecek?
Restoran sahiplerinin paket servis kurgusunda vermesi gereken en kritik kararlardan biri teslimatı kimin yapacağıdır. Kendi motokuryenizi istihdam etmek ile platformların kurye altyapısını (Getir Getirsin, Trendyol Go, Yemeksepeti Kurye) kullanmak arasında ciddi maliyet ve operasyon farkları bulunur.
Platform Kuryesi Modeli (Vale)
Artıları: Kurye arama, işe alma, SGK ödeme, maaş yatırma, motor arızasıyla uğraşma veya kaza riskini üstlenme derdiniz olmaz. Yağmurlu günlerde kurye gelmedi stresi yaşamazsınız. Sipariş hacminiz ne kadar artarsa artsın altyapı bunu kaldırır.
Eksileri: Platformlar lojistik hizmeti sağladığı için sizden %10 ile %15 arasında değişen ek bir lojistik komisyonu keserler. Üstelik siparişi teslim eden kurye size bağlı olmadığı için müşteri iletişimini kontrol edemezsiniz.
Kendi Kuryenizle (Self Delivery) Model
Artıları: Lojistik komisyonu ödemediğiniz için her bir siparişteki net kâr marjınız çok daha yüksektir. Kuryeniz sürekli aynı bölgede dağıtım yaptığı için müşterileri tanır, "Afiyet olsun abi" diyerek samimiyet kurar ve restoranın marka elçisi olur.
Eksileri: Sabit personel giderleri ağırdır. Motor bakımı, yakıt masrafı, kuryenin işi bırakması gibi durumlar operasyonunuzu aniden durma noktasına getirebilir. Paket sayısının aniden arttığı pik saatlerde siparişler geç kalabilir.
Doğru Strateji: Tek bir modele bağlanmak zorunda değilsiniz. RestoUp verileri analiz eder; eğer sipariş yoğunluğunuz stabil ise kendi kuryesini, pik saatlerde veya çok uzak bölgelerde platform kuryesini aktif eden hibrit bir model kurmanızı sağlar.